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酒精探测器的原理图和酒精检测仪的探头传感器所使用的材料不是压电陶瓷。

酒精探测器一般采用燃料电池原理来检测酒精含量，其主要由电源模块、氧传感器、检测电极等构成，当乙醇气体与检测电极接触时，会发生化学反应并产生电压信号，这个电压信号与乙醇浓度成正比关系，从而可以测量乙醇浓度值，部分酒精探测器也可能采用半导体技术或红外光谱技术来检测酒精含量，至于酒精检测仪的探头传感器材料，可能包括多种材料组合，但压电陶瓷并不是常用的材料，压电陶瓷主要用于制造传感器和执行器，但并不直接用于酒精检测。酒精探测器的原理图和酒精检测仪的探头传感器不使用压电陶瓷，如需更多关于酒精探测器及其传感器的详细信息，建议咨询专业的技术人员或查阅相关文献资料。